紅酒養生？100%是騙局

本文經授權轉自公眾號網易公開課（ID：open163）

01 酒精加葡萄，沒有這麼神奇

1. 有酒精，就存在致癌風險

美國曾經進行過一項調查，選擇50歲以上的成年人作為樣本，發現適度飲酒與降低死亡率之間並沒有明確關係。

任何度數、酒量的飲酒，都不能夠降低死亡率。

哈佛大學研究團隊也在2015年發表過一篇文章，隨機抽取了4400名超過65歲的老年人，發現即使是適量飲酒，也會對其心臟功能造成損傷，更不可能預防心血管疾病。

世衛組織已經將酒精飲料納入一級致癌物，也不建議將飲酒作為一種保健方式。

WHO下屬的國際癌症研究機構 (IARC) 早在2010年就指出，攝入酒精類飲料會增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的風險。

英國醫學雜誌《柳葉刀》更是發表過多篇論文，認為任何飲酒行為都會給人帶來健康隱患，而最安全的飲酒量則是0。（詳情請戳：每滴酒都是索命符！《柳葉刀》釋出迄今最權威研究：為健康，滴酒不能沾！）

同時酒精會增加人動脈硬化、胃和肝損傷、心律失常的風險，這是被證實認可的。

也就是說，酒喝得越少越好，不用說用酒保健了，不喝酒就是保健了。

紅酒的本質，就是水、葡萄汁產生的酒精，與其他酒類相比沒有特別之處。

2. 所謂的抗氧化功效，幾乎等同於無

葡萄中蘊含的酚類物質，包括原花青素等，特別是由紅酒而走紅的“白蘆藜醇”，被認為是有效的抗氧化物，能幫人保持青春容顏。

號稱“抗氧化”的多酚類物質，其實效果甚微。

首先，酒精本身也是一種還原物，有著抗氧化的作用，但沒人會認為單靠攝取酒精就能美容養顏。

經常喝酒的大叔，也沒法變成小鮮肉。

而靠葡萄裡的花青素、白蘆藜醇抗氧化，就可能是個笑話。

且不論目前多酚類物質抗氧化的研究大多集中在細胞與動物實驗，無法直接推導到人；

就算有效，一杯紅酒中蘊含的量，也實在是微不足道。

舉個例子，一個68kg的成年人，要達到要求的劑量水平每天需喝750瓶到1500瓶紅酒。

能喝下這麼多酒，除非你是個酒窖。

如果你實在喜歡花青素和白蘆藜醇，其實也不用紅酒：吃葡萄不吐葡萄皮就行了。

也可以做一點葡萄汁，因為花青素主要藏在葡萄籽內。

或者乾脆用更直接的方式，補充維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素和SOD等，多喝水多吃水果，效果比紅酒好副作用還小。

3. 已有的歷史和科研成果，可能也是騙局

說到這裡，有一件荒唐事不得不提。

有一位名叫達斯的權威學者，在幾十年間發表了大量白蘆藜醇的文章。

可在2012年，他因為學術造假被撤職，論文也被撤銷。

目前在許多網站看到的營銷文章，都有可能是這位學者的所謂“研究成果”。

抗氧化、抗癌，也都沒有研究能夠明確證明，對人有效果。

最後我們可以再解答一下“法蘭西悖論”的問題。

紅酒有保健功效的說法，最早就來源於這。

▲1991年，美國CBS電視臺播出“法蘭西悖論”節目片 / youtube, CBS

上世紀八九十年代，一次營養調查顯示，法國人喜愛鵝肝、乳酪，日常飲食的膽固醇含量，要遠遠高於英美人。可是，他們冠心病致死率卻比英美人低很多。於是就有人提出，法國人日常習慣喝紅酒，這降低了冠心病的發作。

但已經有人發現，所謂的法國人喝紅酒降低冠心病致死率，其實是個騙局。

90年代，歐洲許多國家的年輕人更喜愛啤酒，葡萄酒銷量因此下降。

為了輓救傳統紅酒產業，這一為了營銷做出的養生騙局，便產生了。

而所謂的“法國人膽固醇攝入量高”“冠心病致死率低”，也只是用統計手段造成的假象。

喜愛養生的中國人，毫無意外掉進了這個坑。

從一開始，紅酒養生，就是假的。

02 紅酒養生，中國人有多痴迷

中國人對於紅酒，不可謂不痴迷。

目前，中國已經成為了世界最大的葡萄酒消費國，國內的紅酒經濟也在近幾年迅速形成和發展。

2017年，中國進口葡萄酒金額達到了188.7億元，這一數字在2011年僅為92.8億元，短短6年時間翻了一倍之多。

酒莊和紅酒品牌紛紛崛起，也在國際紅酒比賽上奪得多項金獎榮譽，甚至國內也出現了被《紐約時報》比作“下一個波爾多”的產區。

眾多的紅酒品牌也越來越多地出現在大眾視野。

大熱綜藝、紀錄片冠名，在去年也引起了一陣討論。

紅酒的高出鏡率、高消費水平，使得許多公眾人物也下海搞起了紅酒生意，將紅酒納入自己的商業版圖。

如此巨大的浪潮，與紅酒所謂的養生保健功能，是分不開的。

在日常消費逐漸發達的中國，民間談論紅酒養生的說法也愈發高漲。

從公眾人物到平民百姓，“紅酒等於保健品”的觀點，幾乎快成為了共識。

在某音樂類節目中，嘉賓們一起聚餐。

其中一位患有腸胃病的歌手，被工作團隊要求不能吃辛辣、不能喝酒時，就這樣辯解：“紅酒不會怎樣，紅酒喝一點養生的。”

大眾視野中，更是出現了層出不窮的“紅酒泡洋蔥”、“紅酒加檸檬”、“加熱紅酒”和“保溫杯泡紅酒”等新式喝法。

可其實被吹上天的保健功效，可能只是為了忽悠你多多購買。

甚至，這些聞所未聞的保健喝法，對人的身體反而有害。 

03 紅酒怡情，但畢竟還是“酒”

說一千道一萬，不管主動被動，紅酒因其“低度數和獨特果香、以及高階大氣上檔次的消費者印象”，不會也不可能從社交、餐飲場合完全消失。

不過，在飲用紅酒時，也要註意這些事項。

以下人群不適宜喝紅酒：

1. 備孕期人群和孕婦

備孕期間，男女雙方都不適宜飲用酒精飲料，因為會對精子和胎兒產生不良影響。

孕婦也不適宜喝酒。

過度飲酒不但可能影響胎兒發育，還可能造成流產等情況。

為了媽媽和寶寶的安全，即使是紅酒，也請不要輕易嘗試。

2. 服藥人群

吃藥不能喝酒，有些人也許會拿紅酒當做擋箭牌，認為紅酒度數低，沒問題。

事實上，酒精會和藥物產生有害的化學反應，不管度數如何。

浙江寧波一40歲男子，在服用阿司匹林後喝下半瓶紅酒，造成胃出血住院，做了手術才得以脫險。

目前頭孢類、安眠藥類、解熱鎮痛類、降糖類、降壓類藥物都不適合在服藥後喝酒。這類藥物配上酒精，甚至會在短時間內要了命。

而在日常服藥過程中，註意藥物說明書以及醫生囑咐，有的藥品禁酒的時間可能更長，會達到一個星期。

3. 胃、肝病人群

酒精會增加胃部和肝臟負擔，特別是肝在將乙醇轉化過程中，會釋放乙醛等有害物質，這對人體十分有害。

作為重要消化器官和人體最重要的解毒器官，請善待你的肝臟，不飲酒。

以下喝紅酒的行為請堅決杜絕：

1. 飲用自釀紅酒

有人認為，外面買來的紅酒，裡面會有新增劑等有害物質。

為了追求“純天然無公害”，他們用買來的葡萄與酵母、白酒等，自釀紅酒。

實際上，因為不瞭解製作工藝，也缺乏一定的技術條件，自釀的紅酒很可能甲醛超標。

甲醛溶於水，俗稱福爾馬林。

目前，甲醛已被列為一級致癌物，且會嚴重影響視神經甚至致盲，而福爾馬林則具有強烈的腐蝕性。

據鄭州晚報報道，浙江一喜歡自製食品的張先生喝了自己釀的葡萄酒後，雙眼視力陡降到0.1，經過檢查，就是因酒裡的甲醛導致了中毒性視神經炎。

所以如果不是專業人士，請一定不要嘗試自釀紅酒。

2. 一瓶酒敞開，連喝一星期

有些人認為每天一杯紅酒，是相對適量的飲酒量。

而一瓶紅酒開啟後，以每天一杯的速度，一天根本喝不完。

於是這瓶敞開的紅酒，被連續喝一星期，甚至一個月。

事實上，紅酒開蓋後，即使放在低溫條件下，也只有三天左右的保質期。

連續喝一個星期的紅酒，顯然已經腐敗變質了。

如要想喝紅酒，請註意儘快將瓶內紅酒喝完。

作為低度數的果酒，紅酒可以怡情，可以佐餐，可以社交，但是它一定不能養生。

對於酒，為了健康，能不喝就別喝。

參考文獻：

[1] GBD 2016 alcohol collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 1015-1035

[2] Naomi E. Allen, Valerie Beral, Delphine Casabonne, Sau Wan Kan, Gillian K. Reeves, Anna Brown, Jane Green, on behalf of the Million Women Study Collaborators; Moderate Alcohol Intake and Cancer Incidence in Women, JNCI: Journal of the National Cancer Institute, Volume 101, Issue 5, 4 March 2009, Pages 296–305

[3]Rajesh Movva,Vincent M. Figueredo. Alcohol and the heart: To abstain or not to abstain?[J]. International Journal of Cardiology,2014,172(3).

[4] Renaud S, de Lorgeril M. Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. Lancet. 1992; 339:1523-6.

[5] Robyn Burton, Nick Sheron. No level of alcohol consumption improves health. The Lancet, Volume 392, Issue 10152, 22–28 September 2018, Pages 987-988.

[6]馬雲,湯宜朗.適度飲酒與心血管健康:誤解與真相[J].中國藥物濫用防治雜誌,2015,21(03):181-186.

[7]唐忠厚,周麗.花青素對人類健康影響的研究進展及其前景[J].食品研究與發,2009,30(07):159-162.

[8]章貝佳.質疑紅酒抗衰.品牌與標準化,2012(3):39-40.

本文轉自公眾號“網易公開課”。網易公開課，分享你想要的知識。公眾號：“網易公開課”（ID：open163）微博@網易公開課。